Саперави — красное сухое вино, для изготовления которого используют одноименный сорт винограда. Количество сахара в дециметре кубическом составляет в нем до четырех граммов, а титруемых кислот – от пяти до семи граммов. Саперави считают полезным для человеческого организма вином. О его целебных свойствах известно довольно давно. Вино способствует улучшению обмена липидов. Если его регулярно употреблять в разумных количествах, то атеросклероз вам не будет грозить. Оптимальная температура для употребления Саперави составляет от восемнадцати до двадцати градусов Цельсия. Это вино прекрасно сочетается с мясными блюдами – жареной бараниной, лангетом, антрекотом, бифштексом и т. д. Его крепость достигает 10-12 градусов. Это вино выпускают почти все грузинские винодельни.Сейчас можно говорить о двух видах Саперави. Первый имеет специфическую технологию. Его выпуск впервые был налажен в 1886 г. Сейчас Саперави может быть любым сухим вином, для изготовления которого используют одноименный сорт винограда. Оно относится к самым темным красным винам в Грузии и имеет насыщенный темно-гранатовый цвет (переспелая вишня). Также это может быть оттенок рубина. Если вы разбавите Саперави водой в пропорции 1/2, то увидите, что его цвет почти не изменится. Часть нечестных виноделов используют это свойство данного вина для выпуска его подделок. Чистое Саперави имеет сильные красящие свойства. Один или два его глотка моментально сделают ваш язык фиолетовым.Данное вино обладает разнообразными вкусовыми оттенками. При этом классическое Саперави по вкусу напоминает черную смородину и чернослив. Также оно признано терпким вином с ежевичным ароматом. Саперави с большой выдержкой обладает сливовыми нотками. У некоторых сортов вина ощущается пониженная терпкость. Его производят лишь несколько виноделен в Грузии.Выдержанное вино данного сорта обладает насыщенным вкусом, что присуще любому сухому наименованию этого напитка. Чем старше Саперави, тем его вкус более приятен. Оптимальным сроком выдержки для употребления этого вина можно считать четыре года.Виноград СаперавиСаперави относят к кахетинским сортам винограда.
Источник:
