Хинкали: чье национальное блюдо, история появления и лучший рецепт

Хинкали – национальное грузинское блюдо, которое вместе с хачапури, стало визитной карточкой Грузии. В отличие от многих похожих блюд, в мешочках из теста сохраняется мясной бульон, что и сделало их такими уникальными. Давайте узнаем, откуда родом хинкали, почему они так называются, и как их правильно готовить.Откуда родом хинкалиМногие знают, что «по-национальности» хинкали – это грузинское блюдо. Придумали его в горных районах Грузии Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Одна из наиболее распространенных разновидностей хинкали называется мтиулури, что означает «горные».В горах блюдо национальной грузинской кухни готовили из баранины, муки, лука и чеснока, не добавляя больше ничего. Варили хинкали в большом казане на открытом огне.Со временем баранину заменили говядиной и свининой, а в начинку стали класть зелень и специи благодаря чему появились совсем новый рецепт хинкали – калакури «городские». Как же появились хинкали, и кто их придумал?История возникновения хинкалиВ Грузии история хинкали окутана тайной. Сами грузины знают лишь то, что блюдо появилось в горах, а затем его стали готовить и в долине.Историки полагают, что зная, какой национальности блюдо хинкали, можно приблизительно понять его историю. Грузия – родина гордых воинов, которые привыкли к суровой, но питательной пище. Но грузинские женщины, ожидая своих мужчин из военных походов, готовили для них более сложные блюда, пропитанные теплом домашнего очага. Одним из таких являлись хинкали, которые по размеру должны идеально помещаться в мужскую ладонь.У блюда хинкали есть и более романтическая история появления. Говорят, что однажды грузинская женщина приготовила мясные мешочки с бульоном внутри, чтобы исцелить раненого воина. Бульон помог ему поправиться, а мясо восполнило потерянные силы.Есть версия, что изначально хинкали – это национальное блюдо кочевых завоевателей – монголов и тюрков.Происхождение названияЭтимология слова хинкали достаточно проста. Происхождение названия уходит корнями к предкам горных народов – аварам. Слово пошло от аварского существительного хинкI, которое означает вареный кусочек теста, -ал – это суффикс множественного числа.
Источник: gruziapro.ru

Уютный дом